§ 21. Обмен веществ и энергии в клетке — Вопросы в конце параграфа — 3 — стр. 83

Метаболические реакции в живых клетках происходят при условиях, которые были бы неподходящими для химических реакций ассимиляции и диссимиляции вне живых организмов. Это возможно благодаря ферментам, которые катализируют химические реакции с высокой скоростью. Хотя ферменты требуются в небольших количествах, так как они работают избирательно, клеткам необходимо иметь множество различных видов ферментов. Например, фермент амилаза катализирует расщепление крахмала в ротовой полости, а уреаза - расщепление мочевины, но не воздействует на другие связанные с мочевиной соединения.