Глава 2. Клетка — § 8. Органические вещества. Углеводы. Белки — 8 — стр. 41

Полипептиды представляют собой группу веществ, молекулы которых состоят из двух или более аминокислотных остатков, связанных пептидными (амидными) связями в цепочку.

Денатурация - процесс потери структурной организации белковой молекулы, включая четвертичную, третичную, вторичную и первичную структуры.

Ренатурация - процесс восстановления структуры белка после его денатурации.