§ 12. Прокариотическая клетка — Подумайте! Вспомните! — 6 — стр.

Опыт 1. Полезное применение микроорганизмов на примере дрожжей.

Замешивает две порции теста: одна порция дрожжевого, другая без добавления дрожжей.

Результат: через 20 минут дрожжевое тесто стало подниматься, т.е. началась работа микроорганизмов, а обычное тесто осталось без изменения. Пирожки из дрожжевого теста пышные, мягкие и вкусные, а булочки из теста без добавления дрожжей - тяжелые и плоские.

Вывод: дрожжи вырабатывают углекислый газ, в результате этого тесто «растет» поднимается, становится пышным.

Опыт 2. Наблюдение за молоком.

Ставим два стакана с молоком в холодильник, и два стакана на сутки на батарее (по одному стакану с пастеризованным и кипяченым молоком).

Результат: пастеризованное молоко на батарее скисло на второй день, на третий день скисло кипяченое молоко на батарее, затем на седьмой день скисло пастеризованное молоко в холодильнике, на девятый день скисло кипяченое молоко в холодильнике!.

Вывод: бактерии гниения испортили молоко, а бактерии молочнокислого брожения превратили его в простоквашу, которую можно употреблять в пищу. В холодильнике дольше хранится кипяченое молоко, а быстрее скисает пастеризованное.

Это действие молочных микроорганизмов.