§ 12. Роль бактерий в природе и жизни человека — Вопросы — 4 — стр. 63

Для защиты продуктов питания от бактерий используются различные методы. Так как бактерии требуют наличия воды для своего существования и не могут выжить в средах с высоким содержанием соли и сахара, продукты подвергаются процессам сушки, соления, маринования и консервирования. В процессе консервирования, например, продукты помещают в герметично закрытые контейнеры, которые затем подвергаются тепловой обработке. Это позволяет не только уничтожить бактерии, но и их споры, обеспечивая долгосрочное сохранение продуктов.