Часть 1. Сравнение живых организмов — § 2. Химический состав клетки — 5 — стр. 17

Белки играют важную роль в организме, являясь основными компонентами клеток. Они составляют значительную часть сухой массы клетки, приблизительно 50%, если исключить содержащуюся в ней воду. Белки являются сложными соединениями, выполняющими разнообразные функции. Например, белок гемоглобин отвечает за перенос кислорода в крови и придает ей красный цвет. Белки также играют роль в сокращении мышц и обеспечивают движение организма. Они участвуют в защите организма от инфекций, свертывании крови и множестве других процессов.