Пищеварение в ротовой полости — 159 — стр. 103

С помощью ватного тампона смочите часть крахмальной полоски слюной. Подержите полоску в течение 2 мин между ладонями.

Поместите полоску в слабый раствор йода.

Обратите внимание, как окрасилась крахмальная полоска.

Какие участки изменили цвет? Какие участки остались без изменения? Помните, что при действии йода крахмал окрашивается в тёмно-синий цвет.

Вывод: Крахмальная полоска на бумаге оказалась синего цвета, за исключением области, где была нанесена слюна. Эта область осталась белой.

Сделайте вывод, что произошло с крахмалом на участке, смоченном слюной. Почему это произошло?

Вывод: На бумаге, покрытой слюной, не произошло окрашивания. Это говорит о том, что слюна вызвала расщепление крахмала. Ферменты в слюне, такие как амилаза и мальтаза, при действии в слабощелочной среде и температуре тела, расщепляют крахмал до мальтозы и глюкозы. Однако при кипячении ферменты теряют свою активность.