Пищеварение в желудке и кишечнике — 161 — стр. 104

Желудочный сок состоит из прозрачной жидкости, где 0,25% объема приходится на соляную кислоту. Такая концентрация кислоты позволяет уничтожать патогенные микроорганизмы, попадающие в желудок, но не представляет опасности для клеток его собственной слизистой оболочки. Слизь, обильно покрывающая стенки желудка, защищает его от самопереваривания.