Глава 1. Основы цитологии — науки о клетке — § 10. Регуляция процессов жизнедеятельности в клетке — 3 — стр. 25

Цель эксперимента - выявить каталитическую функцию каталазы - фермента, распространенного в клетках.

Необходимое оборудование: сырое и варенное мясо, сырой картофель.

Ход эксперимента:

Пероксид водорода - токсичное вещество, которое образуется в клетках в процессе жизнедеятельности. Однако каталаза - фермент, широко распространенный в клетках, препятствует накоплению этого вещества и защищает клетки, расщепляя пероксид водорода на воду и кислород.

Этапы эксперимента: В первую пробирку помещаем сырое мясо, во вторую - сырой картофель, в третью - варенный картофель. Затем добавляем пероксид водорода в каждую пробирку.

Пробирка Наблюдения

1 пробирка (сырое мясо) Наблюдается реакция с выделением кислорода и пены.

2 пробирка (сырой картофель) Наблюдается реакция с выделением кислорода.

3 пробирка (варенный картофель) Реакции не наблюдается.

Вывод: Сырой картофель и мясо содержат каталазу, фермент, который способен разлагать пероксид водорода, выделяя кислород. При тепловой обработке фермент теряет свою активность, поэтому в пробирке с варенным картофелем реакция не наблюдается.